Black Pearl
Black Pearl
Black Pearl
Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.

Black Pearl

Nasmešite se,sa mnogo dobrote i malo,malo gorčine.Oprostite životu i svetu što nisu savršeni.
 
PrijemPortalLatest imagesRegistruj sePristupi

 

 PREDJELA

Ići dole 
AutorPoruka
hERmiona
Admin
hERmiona


Posts : 1227
Points : 1361
Reputation : 51
Join date : 28.12.2009

PREDJELA Empty
PočaljiNaslov: PREDJELA   PREDJELA Icon_minitime29.12.09 15:33

Slane ruzice

[You must be registered and logged in to see this image.]


Sastojci

* 250 grama margarina
* 4 žumanceta
* 1 kašika soli
* 1 kockica kvasca
* 500 grama brašna

Fil

* 1 belance
* malo soli
* 100 grama šunke
* 100 grama kačkavalja

Način pripreme

Margarin umesiti sa brašnom, pa dodati kvasac rastopljen u 1 šolji mlake vode. Dodati žumanca i so. Testo dobro izraditi, razviti koru, nafilovati je seckanom šunkom i rendanim kačkavaljem, koji su umešani u dobro umućeno belance. Urolati, iseći na šnite i peći u podmazanom plehu na 170 stepeni dok ne porumeni.
Nazad na vrh Ići dole
hERmiona
Admin
hERmiona


Posts : 1227
Points : 1361
Reputation : 51
Join date : 28.12.2009

PREDJELA Empty
PočaljiNaslov: Re: PREDJELA   PREDJELA Icon_minitime04.01.10 13:27

SPANSKA PITA by Kiki

200g shunke
200g svezih shampinjona
200g edamera
50g kiselih krastavcica
1 prasak za pecivo
4 jaja
2 solje brasna
soli i bibera po ukusu
1 solja ulja
pre pripreme ukljuciti rernu na 200C
napraviti testo bez dodavanja vode, da masa bude glatka, dodati sve iseckano i edamer narendan sjediniti varjacom sruciti u podmazani pleh i peci.
Nazad na vrh Ići dole
hERmiona
Admin
hERmiona


Posts : 1227
Points : 1361
Reputation : 51
Join date : 28.12.2009

PREDJELA Empty
PočaljiNaslov: GIBANICA   PREDJELA Icon_minitime04.01.10 13:31

Gibanica

Gibanica detaljno
Autor: Bane


Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: 30 minuta
Posno jelo: ne
Težina pripreme: srednje
Pošto se gibanica često jede, neka bude dobra i originalna.
Mera je za 1 paket od 500 g kupovnih kora, srednjih, onih što se mogu naći po samoposlugama.
Ako ste u belom svetu verovatno mogu da se nađu u prodavnicama koje imaju grčku robu, Grci to na engleskom zovu Phyllo pastry.
Beli sir može biti svaki seljački (za beli svet pomešajte cottage + feta, jer je feta prejak). Da se razumemo, ako je sir punomasni masnoće 45% istopiće se, a ako je nemasni masnoće 25% i manje ostaće u komadićima, pa taktizirajte. Najbolje kombinovano.
Jačina se može postići i kajmakom ili pavlakom.

Sastojci za 4 porcije
500 g kora za pitu

Fil:
400-500 g belog sira
1 puna velika šolja ulja
1 puna velika šolja mineralne vode
4 jajeta

Priprema
Da recept ne bi bio suviše težak, biću opširan.
Kod nas postoje tanke, srednje i debele kore.
Tanke su za pite, odnosno slatke pite (sa višnjama, jabukama i sl.).
Debele su za gibanicu.
Međutim, ja sada za ovu gibanicu koristim tanke ili bar srednje. Preporučujem tanke.

Kore su obično dimenzija 35 cm x 35 cm (to je u inčima oko 14 " x 14 "). U tom jednom pakovanju ima ih 12-13 komada ako su tanke ili 6-7 komada ako su srednje.

Predlažem da jedan paket tankih kora presečemo makazama na pola. Tako dobijamo 24 kom dimenzija 35 cm x 17 cm (ili 14 " x 7 ").
Pazite jer se kore brzo suše na vazduhu, pa dok radite držite ih na gomili a kad počnete ne prekidajte dok ih ne smotate.

Prvo smutite fil: izdrobiti sir viljuškom, pa dodati jaja, promešati, dodati ulje i na kraju mineralnu vodu (kod svih dodavanja pravilo je - od gušćeg ka ređem).
Uzeti okruglu tepsiju za pečenje, namazati je puterom i naliti hladnom vodom da odstoji malo (ako ima vremena), pa prosuti vodu i tako postižemo da se u tepsiji stvori kao neki zaštitni film, služi da se testo ne zalepi pri pečenju.

Puna šolja ulja služi da se gibanica dobro kuva sa svih strana u vrelom ulju. Ne bojte se! Štos je u tome da se na kraju, kad je gibanica gotova, kad ulje najviše vri, pleh izvadi iz rerne (pazite kako ćete to) i da se sav višak ulja ispe u sudoperu. Tako će gibanica biti ukusna ali ne i masna.

Mineralna voda gibanici daje vlažnost i pomaže da naraste. Može se koristiti i mleko ali onda treba dodati malo praška za pecivo u fil.
Knjige kažu da u gibanicu obavezno ide i kajmak, ja ga ne stavljam nego radije koristim malo kisele pavlake (gibanici treba malo jače mlečne masnoće).

Sad treba savijati "kolca" ili "ružice".
Koru takoreći celu ispolivati filom (kašikom), pa je savijati (rolovati) kao palačinku, onako ležerno.

Zatim tu palačinku spljeskati da se dobije jedan uzani pravougaonik, traka, pa onda rolovati tu traku.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Što su trake tanje i više, više ih stane u pleh, pa taktizirajte.

To kolce stavimo u pleh, uz ivicu onaj slobodan kraj da se ne odmotava.
Zatim pored njega sledeće kolce pa tako dok ne napunite pleh.
Ako je ostalo malo fila, natopite kolca odozgo (može i samo uljem) naročito tamo gde su krajevi kora.
Peći u zagrejanoj rerni dok ne porumeni i dobro zamiriše. E sad moje iskuštvo kaže 40-45 minuta na 200-220°C (to je valjda 400 F).

Kad je skoro gotova (gore je porumenela ali ne skroz), i onako puna ulja samo kipi, vreli pleh sa gibanicom izvaditi iz rerne i odliti sve ulje (koliko god možete). Gibanica se dobro pofajta hladnom vodom i ponovo vrati u ugašenu rernu da od vode smekša, ali i da se ta voda upije.
U ugašenoj rerni treba da stoji bar 15 minuta, a ako je duže neće smetati.

Treba da se lista ko stari telefonski imenik i ne sme da curi ulje, a mora da bude sočna.

Ovo je suština ideje, sve vam je jasno, a vi slobodno improvizujte na temu.
Samo da znate, kakav sir - takva gibanica.

Kad se pita izvadi (onako cela poklopi se tanjirom pa prevrne i onda vrati na drugi tanjir za posluživanje). Narasla i srasla izgleda kao buket ruža.
Sada svako čupne po ružicu i tako se služe, nema sečenja.

Ako pretekne, lepa je i hladna, uz jogurt recimo (inače topla bolje ide uz pivo).


Varijante

Varijanta sa ZELJEM:
Zelje oprati, iseckati na rezance 0,5-1 cm širine, dobro posoliti i staviti u cediljku da odstoji (so izvuče gorčinu).
Posle pola sata zelje se rukama jako istiska i iscedi i ubaci u već pripremljen fil (kao gore samo stavite malo manje sira i dalje je sve isto).

Varijanta sa SPANAĆEM:
Spanać se opere i popari kipućom vodom.
Tako odstoji oko 10 minuta dok ne splasne.
Onda se iscedi, isecka i doda u isti onaj gornji fil.
I ovo kao i sve zeleno treba odmah soliti da zadrži boju.

Ostale varijante:
KROMPIR se nožem isecka na sitne kockice, doda iseckan luk, pobireri se i posoli.
PEČURKE samo malo prodinstane pa posle posoljene, pobirene sa malo muškatnog oraščića.
(Možda treba probati i sa blanširanim (malo poparenim) mešanim povrćem, onim smrznutim iz kesice 1/2 kg).

MESO posebno izdinstati s lukom i začinima, a posebno umutiti 4 jajeta sa mlekom/pavlakom (1-1,5 šolja) i onda svaku koru polivati i jednim i drugim a može i malo prskanja uljem a može i bez ako je meso masnije).
Sve ostalo je isto.

Naravno može biti i SLATKA, od bundeve, jabuka, višanja i tako dalje.
Ne preterujte sa šećerom da se ne prosipa jer može da karamelizira i da pregori.


Pečenje je važno.
Može i na jačoj vatri, recimo 220°C ali posle 25-30 minuta pogledajte i ako je potamnela odozgo, pokrijte je običnim papirom.
Posle izlivanja ulja ne vraćajte papir, bacite ga.

Preporučujem ružice, mada može i kao torta: prva ružica se stavi na sredinu pleha, druga se omotava oko nje, sledeća opet okolo dok se ne napuni pleh. Onda se seče kao torta. U ovom slučaju ne treba deliti kore na pola, neka trake budu malo više.
I još nešto, računajte da će ružice narasti pa ih nemojte jako utezati i nek se ne guraju u plehu, nego onako malo slobodnije, labavije.

Ovo sam pravio 1 000 puta i teško može da se pogreši, čak su i netalentovani amateri uspevali da zasene goste. Probajte.

Nazad na vrh Ići dole
hERmiona
Admin
hERmiona


Posts : 1227
Points : 1361
Reputation : 51
Join date : 28.12.2009

PREDJELA Empty
PočaljiNaslov: Re: PREDJELA   PREDJELA Icon_minitime04.01.10 14:04

ŠUMADIJSKA GIBANICA

1 kg kora za gibanicu
1/2 kg kravljeg masnijeg sira
1/2 kg kajmaka
10 jaja
2 dl mleka
1 dl ulja
gornja kora:

100 gr brašna
malo vode
mrva soli

Umesite čvrsto testo od brašna, soli i vode. Podelite ga na dve jufke. Svaku premažite uljem (ili mašću), pa stavite jednu preko druge i malo razvaljajte oklagijom. Tako dobijenu jufku ostavite na čistu krpu neka se malo prosuši.
Umutite sir, kajmak i žumanca. Dodajte masi čvrsto ulupan šne od belanaca. Svemu dodajte malo mleka i ulja tako da masa bude žitka.
Podmažite šerpu (ili tepsiju) i na dno stavite jednu koru, a svaku sledeću umačite u mlečnu masu i slažite gibanicu. Na kraju razvijte onu jufku koju ste umesili od brašna pa njome prekrijte gibanicu. Gornju koru izbušite viljuškom, poprskajte je uljem. Gibanicu pecite jedan sat u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Služite je toplu.
Nazad na vrh Ići dole
hERmiona
Admin
hERmiona


Posts : 1227
Points : 1361
Reputation : 51
Join date : 28.12.2009

PREDJELA Empty
PočaljiNaslov: Re: PREDJELA   PREDJELA Icon_minitime04.01.10 14:05

SAVIJAČA SA SIROM


1/2 kg brašna
2 kašike ulja
500 gr sira
2 jaja
voda
so


Umesite testo kao za burek. Testo podelite na dve jufke.
Jufke rastanjite na stolu prekrivenom stoljnjakom tako da visi preko ivica stola. Krajeve pokidajte i premesite ih pa razvijte treću koru. Kore premažite uljem i ostavite da se malo prosuše. Onda im savijte sva četiri ugla pa ikoso, od ugla do ugla, dužinski, razmažite nadev, od umućenog sira i jaja. Umotajte koru u valjak i složite je kružno u pleh, motajući je od sredine pleha. Učinite isto i sa preostale dve kore. U plehu nastavite pitu da savijate tamo gde ste stali sa prethodnom korom. Pitu pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Kada je pita pečena, nakon 40 minuta, vruću je poprskajte vodom i prekrijte krpom, da korice omekšaju. Secite na jednake komade i služite.
Nazad na vrh Ići dole
hERmiona
Admin
hERmiona


Posts : 1227
Points : 1361
Reputation : 51
Join date : 28.12.2009

PREDJELA Empty
PočaljiNaslov: Re: PREDJELA   PREDJELA Icon_minitime04.01.10 14:05

BUREK

Kada je reč o bureku, ne radi se o receptu za kore, jer one su iste kako za pitu od sira ili krompirušu, tako i za burek (pitu od mesa). Bosanci kazu "Sve su pite - pite, a burek je - pitac". Tajna recepta za burek je u spravljanju njegovog fila:

Meso za burek je uvek mlevena junetina kojoj se dodaje sitno iseckan crni luk (količina luka se odredjuje u srazmeri: na 1 količinu mesa dodaje se 1/2 količine crnog luka, 20/100 sveže samlevenog bibera i soli po ukusu (npr. za 1 kg mlevene junetine upotrebiti 1/2 kg crnog luka i 20 g bibera).

Masa se napravi čak i dan ranije i ostavi u frižideru preko noći, kako bi se svi sokovi izmešali. Meso se stavlja na koru u svežem stanju [NE PRŽI SE] i peče se 30-45 minuta na temperaturi od 180ºC u klasicnoj rerni ili na 165ºC u rerni sa ventilatorom.

Neophodno je prelivati burek svakih svakih deset minuta mešavinom pola tople vode - pola ulja. Kada je burek pečen, premazati ga poslednji put ovom mesavinom i prekriti kuhinjskom krpom. Seći ga tek nakon 15 minuta.
Nazad na vrh Ići dole
hERmiona
Admin
hERmiona


Posts : 1227
Points : 1361
Reputation : 51
Join date : 28.12.2009

PREDJELA Empty
PočaljiNaslov: Re: PREDJELA   PREDJELA Icon_minitime04.01.10 14:06

Pita od jogurta

Na pek papiru naredjati kore jedna do druge kao harmonika (kao lepeze) savijene i preko njih naliti fil od:
2 jajeta,
500 g jogurta,
pola case ulja,
1 praska za pecivo
pola case pavlake ili kiselog mleka.

Viljuskom rasporeiti fil da udje u nabore, posuti susamom i peci na 220, 25-30 minuta. Socno i jednostavno!
Nazad na vrh Ići dole
hERmiona
Admin
hERmiona


Posts : 1227
Points : 1361
Reputation : 51
Join date : 28.12.2009

PREDJELA Empty
PočaljiNaslov: Re: PREDJELA   PREDJELA Icon_minitime10.02.10 9:29

Carska pita

[You must be registered and logged in to see this image.]



Potrebno: :

2 dl
jogurta
1,8 dl
ulja
2 čaše
brašna (čaše su od 2 dl)
4 kom
jaja
1 kesica
prašak za pecivo
1 kašikica
soli
150 gr
šunke
4 kom
kisele paprike
180 gr
sir


Postupak pripreme:

Umutiti jogurt, ulje, jaja, brašno, prašak za pecivo, posoliti, pa dodati seckanu šunku, izgnječen beli sir, seckanu papriku iz turšije, dodati origano ili peršun. Masu preručiti u podmazan pleh, posuti susamom i peći na 200 C da porumeni.


Blic zena
Nazad na vrh Ići dole
Sponsored content





PREDJELA Empty
PočaljiNaslov: Re: PREDJELA   PREDJELA Icon_minitime

Nazad na vrh Ići dole
 
PREDJELA
Nazad na vrh 
Strana 1 od 1

Dozvole ovog foruma:Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Black Pearl :: .....::::: LEPOTA I ZDRAVLJE :::::..... :: ~ GASTRONOMIJA ~-
Skoči na: