GLAVNA JELA

Naslov: GLAVNA JELA 29.12.09 15:30

Pečena svinjetina sa filovanim jabukama

[You must be registered and logged in to see this image.]

Sastojci

* 2 kg svinjskog buta
* 3-4 kašike svetlog meda
* so
* 6 zelenih i crvenih jabuka

Fil

* malo maslinovog ulja
* jedna čašica jabukovače
* malo suve kadulje
* 50 g mlevenih oraha
* 50 grama mrvica
* malo grožđica

Premaz

* 1 kašika kukuruznog brašna
* 3 dl jabukovače
* 1 kašika meda

Način pripreme

Meso oprati i narezati oštrim nožem po prednjoj strani u obliku rešetke, pa lagano natrljati solju. Premazati meso medom. But staviti u lim za pečenje, prekriti folijom i peći 30 minuta u rerni zagrijanoj na 200 stepeni. Smanjiti vatru na 180 i peći sat i po.

U međuvremenu pripremiti fil: na malo maslinovog ulja dodati čašicu jabukovače, kadulju, orahe, mrvice i grožđice, pa kuvati kratko. Skinuti s vatre. Izdubiti jabuke kao za tufahije, tako da ostanu cele, ali bez sredine. Izdubljeno kašasto meso jabuke dodati filu koji pripremamo, pa nafilovati jabuke. Svaku filovanu jabuku malo politi maslinovim uljem. Pola sata pre nego što je svinjetina pečena, odstraniti foliju, tako da kožica postane hrskava. Staviti jabuke u rernu i peći s mesom.

Pečeni svinjski but prebaciti na veliki okrugli tanjur za posluživanje i aranžirati okolo pečenim filovanim jabukama. Držatati na toplom mestu.

Odstraniti veću količinu masnoće iz lima. Staviti kukuruzno brašno u 4 kašike jabukovače. Preostalu količinu jabukovače izliti u sok od pečenja. Dodati med i kuvati dok sos ne proključa, stalno miješajući. Umešati u sos kukuruzno brašno i kuvati još nekoliko minuta, da se umak zgusne i postane gladak. Jednim manjim delom lagano premazati ceo but, poprasiti ga suvom sitnom kaduljom ili bolje svežim listićima, ako ste u prilici. Oguliti krompir i ostaviti ga celog. Kuvani krompir preliti ostatkom sosa kao prilog uz pečenje i jabuke.

Naslov: Re: GLAVNA JELA 12.01.10 16:50

[You must be registered and logged in to see this image.]

Specijaliteti od krompira

Musaka sa pečurkama

Za 4 osobe: 800 g krompira, 800 g pečurki po želji, 4-5 kašika struganog kačkavalja, nekoliko grančica majčine dušice i majorana, pola veze peršuna, čen belog luka, 1 dl maslinovog ulja, so i biber.
Pečurkama odstranite nogice i isecite na tanke kriške. Nogice sitno iseckajte i pomešajte sa sitno seckanim peršunom, majčinom dušicom, majoranom i belim lukom, promešajte i ovoj masi dodajte strugani kačkavalj, so i biber. Kolutove pečurki kratko propržite na maslinovom ulju. Krompir oljuštite i isecite na kanke kriške. Uljem podmažite vatrostalnu posudu i dno prekrijte slojem krompira, poprskajte s malo ulja, posolite, pobiberite i prekrijte slojem prženih pečurki i slojem pripremljene mešavine pečurki, peršuna, majčine dušice i majorana. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav materijal. Poprskajte uljem i pecite 35-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Gotovu musaku ostavite nekoliko minuta da se slegne i poslužite.

Rolnice od praziluka

Za 4 osobe: 400 g krompira, praziluk, jaje, kašika struganog kačkavalja, 1,5 dl jogurta, veza peršuna, 2 kašike kapara, muškatni oraščić, maslinovo ulje i so.
Krompir skuvajte u ljusci, ocedite i kada se malo ohladi oljuštite i izgnječite. Ovako dobijen pire začinite s malo struganog muškatnog oraščića, dodajte jaje, strugani sir, so, formirajte krokete i ostavite da se ohlade. Za to vreme očistite praziluk, prepolovite ga po dužini, izvucite što može više listova i svaki prepolovite po dužini i njima uvijajte pripremljene krokete od krompira. Rolnice ređajte u podmazan pleh i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. U međuvremenu, oprane i oceđene kapare propržite minut-dva na vrelom maslinovom ulju, odmah vadite iz tiganja i ređajte na upijajući papir. Izmiksajte ohlađene kapare i peršun, dodajte jogurt,
promešajte i ovako dobijen preliv sipajte preko pečenih rolnica.

Zapečeni krompir

Za 4 osobe: 700 g krompira, 1,5 dl mleka, 1,5 dl slatke pavlake, 50 g struganog kačkavalja, grančica ruzmarina, malo struganog muškatnog oraščića, 40 g maslaca, so i biber.
Pomešajte mleko, slatku pavlaku i pola količine struganog kačkavalja i mutite dok ne dobijete tečnu, homogenu masu. Posolite, pobiberite, dodajte sitno seckani ruzmarin i prstohvat struganog muškatnog oraščića. Krompir oljuštite i isecite na sasvim tanke kolutove. Vatrostalnu činiju premažite maslacem, po dnu rasporedite sloj krompira, pospite struganim kačkavaljem, nalijte pripremljenom mešavinom mleka, pavlake i kačkavalja i ponavljajte postupak dok ne potrošite sav materijal. Posudu prekrijte aluminijumskom folijom i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Na pola pečenja uklonite foliju, po površini poređajte nekoliko komadića maslaca, povećajte temperaturu na 200 stepeni i pecite još 20 minuta, ili dok jelo ne dobije zlatno-žutu boju. Zapečeni krompir izvadite iz rerne, sačekajte 10 minuta da se malo ohladi i služite kao prilog uz pečenje.

Prilog na švedski način

Za 4 osobe: 8-10 manjih krompira, 8-10 sušenih ili svežih listića lorbera (ista količina kao i krompira), 100 g maslaca, glavica belog luka, 1, 5 dl maslinovog ulja, morska so, sveže mleveni biber i kašika mlevene ljute paprike.
Krompir dobro operite, osušite i oštrim nožem zasecite gotovo do dna na što tanje listiće. Pazite da listići pri dnu ipak ostanu povezani. U tome vam mogu pomoći drveni kineski štapići. Postupak je vrlo jednostavan. Stavite krompir između dva štapića i zasecite ga nožem dok oštricom ne dodirnete štapić. Izlomite ili isecite listove lorbera po dužini i svaki komadić zabodite između proreza na krompirima. Ovako pripremljene krompire ređajte u pleh, preko svakog stavite komadić maslaca, u pleh sipajte ulje i oko krompira poređajte očišćene i zgnječene čenove belog luka, posolite, pobiberite i pecite 35 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. S vremena na vreme protresite pleh kako bi se krompiri ravnomerno ispekli sa svih strana. Kada je krompir pečen, preko njega kroz cediljku sipajte mlevenu papriku. Služite uz ribu ili različita pečenja.

Naslov: Re: GLAVNA JELA 10.02.10 9:25

[You must be registered and logged in to see this image.]

LAZANJE

POTREBNO JE

1 pakovanje gotovih kora za lazanje, 500 g mlevenog mesa, 100 g kuvane i dimljene slanine, glavica crnog luka, 200 g pelata, 200 g graška, 200 g ementalera, 250 ml pavlake za kuvanje, 2 jaja, so, suvi biljni začin
PRIPREMA
Slaninu isecite na kockice i propržite je. Luk sitno naseckajte, dodajte ga slanini i malo podlijte vodom da se sve izdinsta. Dodajte mleveno meso i dinstajte zajedno dok sve ne omekša, pa začinite po ukusu. Dodajte grašak i pelat, pa dinstajte na laganoj vatri da i grašak omekša, a povremeno nalivajte vodom ili sokom od paradajza. Jaja pomešajte s pavlakom, pa ako je gusto, razblažite mlekom. Podmažite pleh u kome ćete peći lazanje, na dno stavite kore i ravnomerno ih nafilujte mesom. Potom narendajte sir, preko stavite tri kašike umućinih jaja i pavlake, preklopite korama, zalijte pavlakom i pospite rendanim sirom. Pecite pola sata na 170 stepeni.

RECEPT ZA TESTO
POTREBNO JE
750 g glatkog brašna, kašičica soli, kašika ulja, kašičica sirćeta, 5 kašičica ulja
PRIPREMA
Pomešajte brašno sa solju, dodajte kašičicu sirćeta i kašiku ulja, pa s mlakom vodom zamesite malo tvrđe testo i ostavite ga da odstoji jedan sat na sobnoj temperaturi. Podelite testo na pet delova i svaki tanko razvaljajte. Svaku rastanjenu koru premažite kašičicom ulja i ostavite da stoji desetak minuta. Svaki komad, odozdo, razvucite nadlanicom do željene veličine. Ako želite, testo možete da sečete na uobičajenu veličinu kora za lazanje, ali je bitno da se ovako pripremljene kore ne kuvaju.

Blic

Naslov: Re: GLAVNA JELA 16.02.10 11:55

Specijaliteti - Juneći, pileći i svinjski paprikaš

[You must be registered and logged in to see this image.]

Sa pečurkama

Za 4 osobe: 700 g junetine bez kostiju, veća glavica luka, 60 g mesnate slanine, 2 šargarepe, koren celera, 300 g šampinjona, 1,5 dl belog vina, 50 g brašna, 20 g maslaca, 1,5 dl bujona od juneće kocke za supu, pola veze peršuna, ulje, so i biber.

Sitno iseckani luk i slaninu zajedno izdinstajte na ulju, zatim izvadite na tanjir i ostavite sa strane. Meso isecite na kocke, uvaljajte u brašno i kratko izdinstajte u tiganju u kojem ste pržili luk i slaninu. Dodajte maslac i kada se otopi stavite luk i slaninu, prelijte vinom i sačekajte da sva tečnost ispari. Šargarepu i celer očistite, iseckajte na kockice i dodajte mesu, posolite, pobiberite, prelijte toplom supom od kocke i kuvajte 10 minuta na umerenoj temperaturi. Za to vreme očistite šampinjone, isecite ih na kolutove i dodajte mesu. Promešajte i kuvajte još 10 minuta, posolite, pospite iseckanim peršunom i služite.

Sa mešanim povrćem

Za 4 osobe: pile od oko 1,5 kg, 6 manjih tikvica, veća glavica luka, 4 čena belog luka, 4 grančice majčine dušice, 250 g krompira, 4 paradajza, 2 veće šargarepe, 2,5 dl pileće supe iz kocke, limun, prstohvat sušene nane, maslinovo ulje, so i biber.

Pile isecite na komade, tikvice na veće kolutove, luk sitno iseckajte,
a beli luk samo oljuštite. Paradajz i krompir isecite na veće kockice, a šargarepu na kolutove. Pileće meso posolite, pobiberite i izdinstajte na vrelom ulju da porumeni sa svih strana. Meso izvadite iz šerpe i ostavite sa strane. Na preostalom ulju kratko propržite tikvice i kada porumene izvadite ih i ostavite sa strane. U šerpu sipajte sitno iseckani luk i majčinu dušicu i očišćene čenove belog luka, dodajte još malo ulja i dinstajte dok luk ne porumeni. Preko luka poređajte komade piletine, stavite krompir, paradajz i šargarepu i prelijte supom iz kocke, sipajte limunov sok, posolite, pobiberite i kuvajte dok ne proključa. Posudu poklopite, smanjite temperaturu na minimum i kuvajte još 40 minuta. Dodajte tikvice i kuvajte još 10 minuta. Začinite nanom i služite.

Sa karfiolom

Za 4 osobe: 800 g svinjetine bez kostiju, glavica karfiola od oko 600 g, 4 inćuna u ulju, 2 veze vlašca, grančica celera, kašika skrobnog brašna, 1,5 dl belog vina, 1 dl pileće supe od kocke, maslinovo ulje, tucana ljuta paprika i so.

Sitno iseckajte vlašac i celer i na malo vrelog ulja izdinstajte zajedno sa inćunima koji će se ubrzo sasvim istopiti. Stavite meso isečeno na kocke, prelijte vinom i sačekajte da alkohol ispari. Pospite skrobnim brašnom i kada se sos zgusne sipajte toplu supu iz kocke, poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Za to vreme odvojite cvetiće karfiola, operite ih i pomešajte sa mesom. Kuvajte još 10 minuta, posolite, dodajte tucanu papriku i poslužite.

Sa paprikom

Za 4 osobe: 800 g filea od pilećih grudi, glavica luka, 50 g brašna, 1 crvena i 1 zelena paprika, 2 dl pileće supe iz kocke, 2 kašike sirćeta balzamiko, veza svežeg ili kašičica sušenog majorana, maslinovo ulje, so i biber.

Na malo ulja izdinstajte sitno iseckani luk, izvadite iz tiganja i ostavite sa strane. Meso isecite na kocke, uvaljajte u brašno i kratko propržite sa svih strana na preostalom ulju. Dodajte dinstani luk i očišćene paprike isečene na trake, dinstajte nekoliko minuta, pa prelijte sirćetom balzamiko. Sipajte supu od kocke, dobro promešajte, smanjite temperaturu na minimum i kuvajte 20 minuta. Posolite, pobiberite, začinite iseckanim majoranom i služite.

Naslov: Re: GLAVNA JELA 17.02.10 10:40

Šnicle u pavlaci sa lovačkim sosom

Potrebno je:

4 teleće ili svinjske šnicle
slatka aleva paprika
malo brašna
1 manja glavica crnog luka
50 g posne šunke
125 g pešuraka
1 kašika maslaca ili margarina
1/4 l sveže pavlake
1 kesica preliva za pečenje u prahu
malo ljuće aleve paprike
isečenog mladog luka
biber
so
Priprema:

Lagano izlupati šnicle, posoliti ih, pobiberiti i natrljati paprikom. Uvaljati u brašno. Oljušteni luk i šunku iseckati na sitne kockice. Pečurke očistiti i oprati. U tiganj staviti maslac ili margarin, poređati šnicle i pržiti ih s obe strane 4-5 minuta. Izvaditi i ostaviti na toplom mestu. Dodati kockice luka i šunke i malo dinstati. Dodati pečurke i dinstati 5 minuta. Mešajući, dodati pavlaku i preliv u prahu. Prokuvati umak. Začiniti alevom paprikom. Odozgo staviti šnicle i posuti ih sitno iseckanim mladim lukom.

Naslov: Re: GLAVNA JELA 17.02.10 10:50

Krompir na bečki način

Potrebno je:

1 kg krompira
150 g švapskog sira
2 praziluka
1 jaje
60 g maslaca
30 g brašna
1/2 l mleka
majoran
kim
biber
so
Priprema:

Kuvan i oljušten krompir iseče se na tanke kolutove i posoli se, doda kim, majoram, biber i sitno iseckan praziluk. Ostatak praziluka treba propržiti na maslacu, dodati malo brašna i preliti mlekom. U ukuvani sos stavimo propasirani švapski sir i jaje. Krompir vežemo sosom, eventualno začinimo, sve stavimo u činiju od vatrostalnog stakla i pečemo u pećnici dok ne porumeni.

Naslov: Re: GLAVNA JELA 18.03.10 11:53

[You must be registered and logged in to see this image.]

Zeleni čamci

Potrebno je

3 tikvice
200 g kuskusa
70 g mesnate slanine
80 g maslaca
kašika peršuna
1 glavica luka
maslinovo ulje
so
biber
suvi biljni začin
60 g mocarele
2 kašike parmezana

Priprema

Tikvice prepolovite i izvadite im sredinu. Kratko ih probarite u slanoj vodi i ocedite. U šerpu sipajte osam decilitara vode i, kad provri, dodajte kuskus i mešajte dok ne omekša i upije vodu. Tada dodajte peršun, maslac, malo suvog biljnog začina, so i biber, pa sve dobro izmešajte. Luk i slaninu isecite na kockice i propržite, pa ih dodajte u kuskus. Tikvice premažite maslinovim uljem, nafilujte ih i kratko zapecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Kada ih izvadite, izmrvite preko mocarelu i vratite u rernu da se sir otopi. Pre serviranja pospite parmezanom.

» JELA BEZ MESA