SUPE, CORBE...

Naslov: SUPE, CORBE... 01.01.10 3:22

Domaća pileća supa

* 200 gr testa za rezance
* 1-1.5 kg pilećeg mesa
* 2 glavice crnog luka
* 4 dl hladne vode
* 2 šargarepe
* 2 celera (ko voli)
* 2 krompira
* peršun, so i biber

Na dno velike šerpe složiti pileće meso i luk isečen na četvrtke. Malo propržiti bez ulja (samo malo da promeni boju). Dopliti vodu i promešati, pa zgrejati do ključanja. Kad provri, dodati šargarepu isečenu na krupnije komade, krompir, takodje, celer i listove peršuna. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Delimično poklopljeno, kuvati na srednjoj vatri (da ne vri mnogo, nego tiho) oko 1h. Supu skinuti sa vatre, izvaditi meso i povrće, a ostatak tečnosti procediti i u procedjenoj supi zakuvati testo za rezance.
Na kraju vratiti meso i povrće i služiti toplo.

Naslov: Re: SUPE, CORBE... 01.01.10 3:22

Bela corba

l manja glavica crvenog luka sjeckanog
1 mala šoljica ulja
l/2 kg junetine od plećke sjeckane na kockice
1 veću mrkvu nasjeckati na kockice
l velika šolja graška
l veći krompir sjeckan na kockice
2 jaja
200 g pavlake
soli po volji
vegete
bibera
l kašika gustina
vode

Priprema
Ulje zagrijati, dodati luk, prodinstati, dodati kockice mesa, nasuti malo vode, dinstati da meso omekša, dodati mrkvu, grašak, krompir, so, vegetu, biber, nasuti vode i pustiti da kuva. Kad je čorba gotova umutiti 2 jaja, pavlaku i gustin, sasuti u čorbu, još l0 minuta da kuva.

Naslov: Re: SUPE, CORBE... 01.01.10 3:23

Pileca krem corba

Sastojci za 4 porcije
300 g piletine bez kostiju
2 šargarepe
1 pastrnak
1 mali celer
šaka graška
šaka kukuruza šećerca
2 dl mleka
kašika brašna
ulje
so
biber
vegeta

Priprema
Na malo ulja kratko popržite kašiku vegete, pazeci da ne zagori, pa nalijte litrom vode. Dodajte na kockice isečenu piletinu, šargarepu, pastrnak i celer. Kad se meso skuva, dodajte grašak i kukuruz pa kuvajte još 10 min. Uspite mleko, pa kad provri dodajte brašno pomešano sa kašikom pavlake. Kockice hleba prepecite u tiganju na malo ulja i servirajte uz čorbu.

Naslov: Re: SUPE, CORBE... 01.01.10 3:24

Corba od karfiola

Sastojci za 4 porcije
1/2 kg očišćenog karfiola,
50 gr ulja,
3/4 l vode,
1/2 l mleka,
1 dl milerama,
2 žumanca,
1 kašika brašna,
so ,
biber,
stabljika celera

Priprema
Razdeljeni na cvetiće karfiol operemo pa ga kuvamo u mešavini mleka i vode koju smo prethodno posolili. Čorbu kuvamo na umerenoj vatri oko 10-15 minuta.
Na ulju propržimo brašno vodeći računa da ostane belo pa zapršku sipamo u čorbu, dodamo biber, stabljiku sa lišćem celera i još malo kuvamo.
Dosolimo ako je potrebno, sklonimo sa vatre pa dodamo mešavinu milerama i žumanca.

Služimo uz prepečeni hleb.

Naslov: Re: SUPE, CORBE... 01.01.10 3:24

Crvena krem corba

Sastojci za 4 porcije
ulje da pokrije dno šerpe i malkice više
1 glavica crnog luka
1 crvena paprika
2 paradajza
malo gustina
malo pavlake razmućene sa mlekom
začini po želji (preporučujem origano i sveži bosiljak obavezno)
oko 2 l vode

Priprema
Sipate ulje u šerpu, malo vode, dodate luk iseckan na kockice, zatim paradajz iseckan na četvrtine (ili po želji) i papriku takođe iseckanu na sitnije komadiće. Kada se malo proprži, dodajte vodu. Nakon prokuvavanja dodati začine, pred kraj gustin i pavlaku.
Prijatno!